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パスタ発祥の地のスパゲッティ






パスタ発祥の地グラニャーノは
ナポリ近郊の小さな街。
その昔、街中でパスタを天日乾燥させていたとか。

その街のパスタメーカー、Gentile(ジェンティーレ)のパスタは
小麦の風味を生かすためにじっくり低温乾燥させています。
また表面がざらっと仕上がるブロンズダイスを使用しています。
スパゲッティの袋からU字型のパスタが出てきました。
パスタを乾燥させている様子を思い浮かべてしまうような、
こういう手作り感が好き。

茹で上がったパスタはもっちり、
ソースにしっかり絡みます。
美味しいパスタはシンプルなソースでいただくに限ります。

南へ行く度、美味しいパスタを買ってきて
普段よりちょこっと贅沢を味わいます。




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テーマ : イタリア
ジャンル : 海外情報

ミラノで出会ったシチリア産チーズ






秋のミラノ出張時、チーズとサラミの盛り合わせに添えられていた
名前も知らないチーズは
鮮やかな黄色と胡椒の粒がとても印象的。
ほのかなサフランの風味とパンチのある黒胡椒が
まろやかなチーズを引き立てます。
すごくおいしくて、後からチーズ売り場に赴き、
数ある種類の中から食べたばかりのチーズを探します。
見た目が独特なお陰ですぐに見つかりました。
そして忘れないよう写真撮影。
名前はpiacentino ennese(ピアチェンティーノ・エンネーゼ)。

後日このチーズについてもっと詳しく知りたくて
ネットで検索しましたが、
なかなかヒットしません。
実は名前を頭だけ覚えていて、
勝手にエミリア・ロマーニャ州のピアチェンツァ産
だと思い込んでいたのです。
もう一度写真で名前を確認すると、
後ろに「エンネーゼ」という単語が。
シチリア島の山間部エンナ近辺のチーズ?!

念のため確認。
エンナのDOP(原産地保護呼称)の食品です。
羊乳から作られています。
シチリア出身の友人にその話をすると、
馴染みのあるチーズだそう。
そして帰省した際に地元で買ってきてくれました。
再びこのチーズを口にできるとは!
赤ワインといただくとますます美味しい。

シチリアへの想いがさらに募っているのはいうまでもありません。

テーマ : イタリア
ジャンル : 海外情報

賀春

新年明けましておめでとうございます!


昨年は「海外書き人クラブ」のメンバーとして執筆を行い、
その後『AERA』に寄稿しました。
発売日の勘違いでタイムリーにご紹介することができず、
既にバックナンバーになってしまいましたが、
「外国人100人が見たニッポン」にちょこっと掲載いただきました。




AERA.jpg




日本の底力をテーマに
イタリア人に日本についてインタビューをする最中、
自分の中から力が湧いてくるのを感じました。
こんなにも日本を好きでいてくれる外国人がいる、
日本ってこんな素晴らしい国なんだ、
日本人ってこんな力があるんだ
と私自身がハッとする意見を次々に聞きました。
褒められると自信につながります。
海外に長く住んでいるとはいえ、
日本人である私には気付かない「強み」を
外国人はしっかり見てくれているのです。
とても嬉しく、誇りに思いました。


一方、『素材のちから』2012年冬号が出ました。
「肉食の街フィレンツェ」P78-81で
ランプレドット(牛の胃袋)のパニーノをご紹介しています。
下記ウェブサイトより無料でダウンロードできます。

http://www.sozainochikara.jp/

また「海外食情報」では、ジビエ料理を取り上げています。

http://www.sozainochikara.jp/archives/2085

ぜひ、ご覧ください。


ブログも今年で4年目です。
フィレンツェからきれいな風景、楽しい出来事、
美味しい話題を届けたいと思いますので、
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

皆様にとって素敵な年となりますように。








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ジャンル : 海外情報

プロフィール

Kaorina

Author:Kaorina
お立ち寄りありがとうございます!

イタリア語で宝物は『テゾーロ』。
大切な人を呼ぶ時も『テゾーロ』。
宝物がいっぱいのイタリア。
フィレンツェ生活を彩る私の宝物を気ままに綴ってみたいと思います。

フィレンツェ在住。イタリアソムリエ協会公認ソムリエ。見本市や商談などビジネス通訳やコーディネイト、執筆、ワイナリー訪問の企画、個人旅行のお客様のアテンド等を行っています。詳細はこちらをご覧ください。

Girasolilogo.jpg
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